Почему молоко прокисает?

Вы, наверняка любите и кефир, и простоквашу, а того не знаете, что приготавливают их не видимые глазу живые организмы. Но ведь молоко само собой не киснет и становится простоквашей. Мама его даже сначала кипятит, чтобы не скисало. Но почему-то и кипячёное молоко, если его не поставить в холодильник, всё равно прокиснет.

Без причины ничего не бывает. Просто невидимые глазу организмы — бактерии находятся повсюду, даже в воздухе. Из воздуха они попадают в молоко и тут же берутся за дело. Принесли бутылку с молоком из магазина, откупорили — и тотчас в молоко попали невидимые «мастера» простокваши. Простокваша, конечно, дело хорошее, но и молоко тоже нужно. Вот его и кипятят. А когда кипятят — бактерии погибают.